Ecco la ricetta di Mamma Concetta degli Struffoli Napoletani.

Metti la farina su un piano, aggiungi lo zucchero, il burro o lo strutto, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e le uova;
Lavora l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.

Raccogli l’impasto in una palla, posizionalo su una superficie infarinata e coprilo con una ciotola rovesciata.
Lascia riposare per circa un’ora.
Raccoglilo e lavoralo di nuovo duro per alcuni minuti.

Per formare gli struffoli prendi un pezzo di impasto, fallo scivolare sotto le mani infarinate in modo da ottenere una lunga salsiccia e taglialo a pezzi di mezzo centimetro a cui darai una forma leggermente arrotondata.

Scalda olio abbondante nella padella e immergi le palline di pasta, mescolando. Quando sono uniformemente dorati, rimuovili con la paletta appropriata e posizionali su carta assorbente da cucina.

Versa il miele e un po ‘d’acqua in una padella, fai bollire per alcuni istanti, riduci il fuoco a un livello basso e aggiungi la scorza grattugiata di arance e una parte della frutta candita a dadini, quindi aggiungi anche gli struffoli e mescola bene con un cucchiaio di legno.

Trasferisci gli struffoli ben ricoperti di miele, su un piatto largo quindi, con le mani bagnate, dai al tutto la forma di una ciambella. 
Distribuisci i pezzi rimanenti di frutta candita e i dolci e servili sulla torta.

Servi gli struffoli e goditi la tradizione natalizia napoletana.